本报讯 （记者 熊家明 通讯员 韩子豪 舒生春）门口设置挡鼠板，地面干净整洁，工作人员佩戴帽子、口罩、手套，食品原料做好规范台账……经过近几年的升级改造，湖北省武汉市江夏区的食品生产加工小作坊，已经由原来的“小散低、脏乱差”向“小而精、名特优”转变。

　　日前，江夏区市场监管局的监管人员来到位于江夏区郑店街主皮山15号的武汉市江夏区久仰米酒厂。跨过挡鼠板，戴好手套、帽子，穿好鞋套后，市场监管人员依次检查了糯米等原料的包装和台账，并对发酵间、灌装间的食品安全和食品包装情况进行了检查。

　　“相比我们上次的检查，食品原料隔墙离地的情况和产品标签情况都有了改善。”江夏区市场监管局郑店所工作人员颜辉介绍，近年来，江夏区市场监管部门对辖区内的小作坊采取了“管服结合”的监管方式，主动上门服务，监管检查的同时也为小作坊主提供升级指导服务。

监管人员在三嫂子食品加工厂检查

　　“我们整改了三次，你们看，我们的卫生环境是不是越来越好。”刘胜杰是久仰米酒厂的负责人，2009年开始做米酒，2019年到江夏开了这家小作坊，没想到米酒销量很好。“产量大了之后，江夏区的市场监管人员多次上门，还通过电话沟通，指导我们整改提升，如今酒厂已经大变样。”刘胜杰介绍。

　　这次检查，江夏区市场监管局也给刘胜杰提出了新的建议，米酒生产的过程中对环境的温度和湿度要求很高，要结合武汉本地气候变化严格控制室温和湿度，按照规范的工艺流程酿造，确保食品安全。

　　监管人员又来到江夏区法泗洲三嫂子食品加工厂进行检查。更衣间、腌制间、灌装间设置合理，腌制间的辣椒坛上贴上了腌制的日期。“之前我们检查的时候，发现他们的灭蝇灯直接放在地上了，现在已经整改到位了。”江夏区市场监管局法泗所工作人员刘宇龙介绍，该作坊也是他们的监管和服务重点，目前各方面情况都不错。

　　法泗洲三嫂子食品加工厂负责人胡适介绍，他们生产的剁椒酱是当地特色食品。“之前家里住的房子就是生产车间，吃住和生产都在一起，显得既混乱又不卫生。万一有人吃坏了肚子或引起更严重的事件，后果不堪设想。”随着剁椒酱的名声愈发响亮，当地市场监管部门为使该特色品牌小作坊良性发展，多次前往指导，帮助规范生产加工行为。后来，加工厂基于自身发展，需要扩大厂房面积，市场监管部门又继续给予帮扶，经过调整，生产区域日趋规范，分成原料分选区、清洗消毒区、切割区、腌制区、灌装区等，减少交叉污染。胡适说，“如果仅靠我们自身的摸索，很多食品安全方面的要求我们不容易完全掌握，在市场监管部门的指导和帮助下，我们的食品安全水平得到提升。”

　　据了解，不只是江夏区，武汉市市场监管部门也同样坚持管服结合，开展“千企万坊”帮扶行动，帮助更多的小作坊进一步规范食品安全管理和生产加工行为，在地方食品方面做出品牌，做出特色。

《中国食品报》(2023年09月26日03版)

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