在江苏省南京市江北新区有这样一群人，他们或是来自幼儿园、中小学、高校的学生，或是外卖骑手、退休老人、专家学者，从三岁孩童到耄耋老人，全年龄段参与护卫食安，他们有一个共同的名字——食安“江小卫”。

　　今年以来，南京市江北新区市场监管局为贯彻食品安全“四个最严”要求，推动“两个责任”机制落实，积极探索食品安全社会共治，组建了食安“江小卫”这支食品安全志愿者队伍。“江小卫”们在社会各个层面发动群众参与食品安全建设，结合新时代文明实践活动，通过食品安全课堂、科普宣传、常态监督等方式，开展食品安全志愿活动，全面提升江北新区食品安全水平，守护群众的饮食安全。

未来的希望——小小志愿者队伍

　　孩子是家庭和社会的未来，而美味食品是孩子们美好童年的重要部分，也是他们对未来美好期望的具象满足，但这份美好的首要前提是食品安全。

　　“新鲜水果怎么吃才安全？”“路边摊卫不卫生？”“过期食品能不能吃？”“三无产品怎样辨别？”对孩子而言，食品安全不仅在于一日三餐，也在于水果、零食、饮料、路边摊，只有当孩子们学会如何辨识食安风险，能够保护自己，才能得到真正的安全。

　　为此，江北新区市场监管局组建了食安“江小卫”小小志愿者队伍。在专家志愿者的培训、指导和帮助下，小小志愿者们走进水果种植园、饮料加工厂、食品安全检测中心等地，在实地参观体验与亲手检测实验中学习了解生活中的各类食安问题和识别食安风险的方法，从小树立食品安全意识，并将之传播至家庭、社区、学校，让每个孩子都成为食品安全的监督者和宣传者。

校园活力派——高校志愿者队伍

　　在江北新区的高校校园里，也有一群充满青春朝气的食品安全志愿者。高校里师生数量众多，人口密集，一日三餐大多在学校食堂吃，食品安全是尤为重要和突出的安全问题，从食材采购、仓储管理、清洗切配、菜肴烹饪到后厨清洁、菜品留样等环节，都必须严格遵守食品安全工作流程和安全标准。

　　为了保障师生健康，发挥学生监督力量，江北新区市场监管局与高校共建联动，组建了食安“江小卫”高校志愿者队伍，通过科普讲座、常态监督等方式在校园里开展食品安全宣传和监督活动，在师生中树立食品安全意识。高校志愿者们还在校园发起“光盘行动”，向就餐的同学发放宣传单，介绍食安知识，倡导“反对浪费，崇尚节约”的校园新风尚。

商家监督员——外卖骑手志愿者队伍

　　当前，外卖在人们的生活中占据着重要地位。但外卖食品从餐厅到消费者之间的不可见性和长链路性让食品安全成为不可忽视的问题，只有实现全程监管，每个环节都不放松，才有可能最大限度消除食品安全风险。

　　为此，江北新区市场监管局组建了食安“江小卫”外卖骑手志愿者队伍。作为连接餐厅和消费者的桥梁，外卖骑手是外卖食品安全的天然守护者，志愿者们通过查看商家营业执照、食品经营许可证、健康证、出餐环境、店员操作等方式识别外卖食品安全风险，在工作中的每个环节监督保障食品安全。路上飞驰的外卖骑手们，就是群众身边的食品安全监督员，他们繁忙的车痕和足迹汇聚成一张无形的网，让外卖食品安全风险无处遁形。

商圈前哨站——综合体志愿者队伍

　　随着江北新区经济的迅速发展，商圈也以令人惊诧的速度繁荣起来，一座座商业综合体、购物中心、大型商场逐次兴起，商业综合体里的餐厅已经成为人们习以为常的餐饮选择。而在商场里，也有一群人在恪尽职守，默默守护着食品安全。

　　食安“江小卫”综合体志愿者队伍由江北新区各个商业综合体食品安全工作站的工作人员组成，他们每日奔波在商场餐厅和生鲜超市食品安全第一线，对餐厅和餐饮从业人员进行系统化、日常化的食品安全监督、宣传、培训，规范商家食品安全管理，养成时刻不放松的食品安全行为和习惯，让食品安全意识常驻商家心中。

　　作为商业综合体食品安全防线前哨站，综合体志愿者们在日复一日的工作中防微杜渐，消除食安风险，让消费者可以放心满意地享受美食生活。

专业检测员——快检志愿者队伍

　　食品快速检测已经成为食品安全工作的重要手段，因其灵敏、方便、快捷、准确的特点，既能提高检测效率，提前预警，又能降低监督检测成本，从而构成传统食品安全检测手段的有力辅助和补充。

　　为了让食品快检技术和人员更日常、更广泛地发挥监督力量，江北新区市场监管局组建了食安“江小卫”快检志愿者队伍，他们配备了专业快检设备，具备食品快检技术能力，是志愿者中的“特种兵”。这些特种兵们来自江北新区食品安全区域快检中心，他们的足迹遍布江北新区的农贸市场、街头食品店铺、夜市大排档，用专业技术和手段，快速检测、筛查食品问题，及时发现、消除食品安全风险。

　　在快检志愿者队伍中，还有满头银发的老人，在退休后继续为食品安全发光发热，这是江北新区市场监管局的创新。老人们在生活中辨别发现食品安全隐患，快检员第一时间出动排除风险，在志愿者队伍中实现有效的联动协同。

　　对老年人而言，保健食品也是食品安全的重要领域。快检志愿者的老人们充分发挥一线优势，在社区和养老机构老年群体中开展科普宣传活动，帮助老年人正确认识保健食品，科学分辨保健食品和药品的区别，警惕保健食品骗局，守护保健食品安全，也守住养老的“钱袋子”。

坚强的后盾——专家志愿者队伍

　　食品安全涉及领域广，专业性强，志愿者队伍的组建和壮大离不开食品安全科学知识储备和专家支持。在江北新区食品安全志愿者中，有一支专家志愿者队伍，他们是来自高校、科研机构的食品安全专家和食品安全机构工作人员，也是江北新区食安“江小卫”志愿者队伍的专业后盾。

　　江北新区市场监管局与专家志愿者们用系统、全面、前沿的食安知识与技术力量，将食品安全研究成果应用于实践，形成食品安全管理制度和监督机制，构建江北新区食品安全的后盾。

　　专家志愿者们也担负着为志愿者队伍提供培训的职责，将专业科学转换成深入浅出、好记易学的语言，为志愿者们进行科学系统的培训。专业艰深的食品安全问题被专家志愿者归纳为一个个具体而鲜活的例子，然后用实验室里的成果和数据给以准确而易懂的答案，经由各支志愿者队伍广泛传播至全社会中去。

　　食品安全是人民健康安全的首要保障，是社会和谐稳定的重要基石。江北新区市场监管局不断推进食品安全“两个责任”工作落实，持续扩大食安“江小卫”志愿者队伍建设，创造全社会关注食品安全、参与食品安全的良好共治氛围，充分调动群众监督的主动性和积极性，广泛深入到食品从生产到流通再到餐桌的全部环节，进一步压实食品生产经营单位的主体责任，强化部门联动和社会共治的监督责任，全面守护江北新区居民“舌尖上的安全”，打造常治常新、人人安心的食品安全新局面。

　　（陈世友 王超 杨彩红 朱仕骏）

　　《中国食品报》(2023年12月15日03版)

　　（责编：周 岩）