本报记者  孟小平  通讯员  刘淑花

　　金秋时节，行走在山西朔州大地，山腰间、田野上的羊群如云朵般飘过。羔羊浑身是宝，其肉是百姓餐桌上的佳肴，皮、毛可制成各类皮革与羊毛制品，更是朔州特色农业的重要组成部分。从传统分散养殖转向设施规模养殖、从单一活羊销售延伸至精深加工、从个体“单打独斗”升级为产业“矩阵出击”……近年来，朔州锚定“牧繁农育、自繁自育”发展路径，通过建基地、育龙头、强品牌，持续深化羔羊肉全产业链建设，全力打造优质肉羊基地，在特色产业发展的“羊”光大道上稳步前行。

　　建基地——筑牢“北肉”平台主产区根基

　　“敕勒川，阴山下。天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”这首传唱至今的《敕勒歌》，所描绘的草原牧场景象，与朔州所在的晋北农牧交错带风貌高度契合。朔州不仅畜牧业历史悠久，更坐拥草食畜黄金带的区位优势：地处北纬39—40度，年均光照时间2680—2936小时，是我国草食畜黄金生产带与“镰刀湾”玉米主产区；属温带大陆性季风气候，年均降水量约400毫米，所产饲草料干物质积累充足、容重高、品质优。

　　依托这一优势，朔州市紧抓全国草牧业和粮改饲双试点市、北方农牧交错带农业结构调整核心地市等政策机遇，依托山西省雁门关农牧交错带核心区建设，大力构建现代牧草产业体系，推动畜牧业高质量发展，走出了一条“立草为业”“种养结合、农牧循环”“产业化发展”的现代农业路子。

　　在位于朔州市右玉县威远镇张千户岭村的山西祥和岭上农牧开发股份有限公司的万亩天然牧场里，上千只右玉本地羔羊散养在丘陵间。“这些羔羊每日放牧6小时、日行爬坡10公里，食用牧场自产的醋柳、甘草、野生苜蓿、野柴胡等纯天然饲草，这让羊肉香味浓郁、肉质鲜嫩且肥而不腻。”该公司负责人表示。

　　经过多年培育，朔州已走出一条“羊”气十足的特色发展路：以优质肉羊养殖基地建设为抓手，推动产业聚链成群、集群成势，建成年出栏1000只以上肉羊场306个；培育怀仁市海北头乡、亲和乡2个年产超百万只肉羊乡镇，海北头乡、威远镇2个国家级肉羊产业强镇；肉羊年出栏量稳定在470万只，占山西省总量的1/4，成为全国重要的优质肉羊基地与全省“北肉”平台主产区。

　　育龙头——驱动全循环产业链升级

　　在怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司的加工车间内，现代化生产线旁，身着统一工作服的工作人员正有序进行羊肉分割、加工、打包作业；公司产品展示厅里，“金沙滩”“大材地”“羊元帅”等品牌的羊肉熟食产品整齐陈列。“我们已构建起全产业链循环模式。”该公司董事长袁建军介绍，上游布局1.5万亩饲草种植基地、1个存栏1万只基础母羊繁育基地、1个年出栏20万只羔羊养殖基地；下游配套1家年产10万吨羊粪有机肥公司；加工端年可分割白条羊90万只、生产熟食产品4500吨，实现“种养加”闭环发展。

　　龙头企业是产业升级的核心引擎。朔州通过技术赋能、模式创新，推动龙头企业引领传统畜牧业向现代畜牧业转型，构建畜牧新业态。培育多家国家级和省级农业产业化龙头企业；打造“大材地”“朔美·引羊”“塞外鲜”“大西口”等知名品牌；建成怀仁家兴园、朔美羊、右玉宏宇3个省级肉羊良种扩繁推广基地。“我们通过‘龙头企业+合作社+家庭农场+农户’的农业产业化联合体模式，将种、养、加、销一体化经营纳入现代化企业管理体系，形成完整羊产业链条。”朔州市草牧业发展中心主任吴瑞军表示。

　　近年来，朔州市聚焦育链、补链、强链、延链，构建起“饲草种植—良种繁育—肉羊养殖—屠宰加工—熟食加工—羊绒加工—有机肥加工—冷链物流销售”的肉羊全产业链；建成怀仁市羊肉产品可追溯体系与右玉生态羊产业链全程溯源系统平台，推动数字技术与羊产业深度融合，持续夯实“北肉”平台主产区功能。

　　截至目前，朔州市拥有肉羊屠宰加工企业21家，年屠宰加工能力达600万只，可生产速冻分割产品160余种、熟食制品38种。产品不仅畅销北京、天津、上海等全国30多个地区及大中城市，还在天猫、京东等电商平台开设51家旗舰店，实现线上线下融合销售，市场覆盖面与品牌影响力持续扩大。

　　强品牌—— 提升产业核心竞争力

　　从“一县一业”肉羊养殖示范基地县、首批国家级农产品质量安全县，到农业农村部推介的“一县一业”农产品加工发展典型，再到羔羊现代农业产业园入选山西省第一批现代农业产业园，怀仁市羔羊肉产业的快速发展，正是朔州推动羊产业全链条升级的生动实践。

　　为进一步扩大品牌影响力、提升市场竞争力，朔州自2018年起，连续举办8届山西·怀仁羔羊肉交易大会，通过品牌推介、产销对接、合作洽谈、项目签约等活动，意向签约金额从2018年的8.58亿元增长至今年的58.1亿元，不仅打通了羊产业发展“快速路”，更强化了“北肉”平台主产区功能，形成“区域品牌+企业品牌+产品品牌”的矩阵格局。

　　以品牌矩阵为核心抓手，朔州持续提升羔羊肉产业竞争力，先后打造了一批企业品牌，多个品牌入选首批“有机旱作·晋品”，金沙滩一口香羊肉获评“山西精品”，怀仁朔美羊入选首批深圳“圳品”。

　　“地理标志是区域特色产业的‘金字招牌’，挖掘其文化基因、整合生产要素，既能培育优势产品，更能推动产业集群发展。”朔州市农业农村局负责人表示。目前，“右玉羊肉”经国家农产品地理标志价值评定，品牌强度817、价值9.67亿元；“怀仁羔羊肉”经国家地理标志产品品牌价值评定，品牌强度806、价值达46.78亿元。

　　从智能牧场到现代化加工车间，从电商直播间到百姓餐桌，一只羊的“产业故事”正在朔州持续上演。这条不断延伸的羊产业链，已成为带动农民增收、推动乡村振兴的重要力量。

　　《中国食品报》(2025年10月20日02版）

　　( 责编：叶家茂）